たかはまおさかな大図鑑

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ていると感じています。何よりも、店は高浜漁港の目の前です。毎日新鮮な魚が揚がるので、とても魅力的。それに高浜の薬草も含めて若狭地方にはいろんな農産物が採れますし、料理に対してのアイデアの幅がとても広がりました。　　決まったメニューはほとんどなく、海その日に揚がった魚を使いますから、がメニューを決めてくれる、という感じですね。頭で先に考えるのではなく、その一瞬一瞬で考えるから、お客様も「次は何が出てくるのだろう?」とワクワクしてくださっています。こ食れべたがい！29昼3,850円〜 夜5,500円〜（税込）伝統的な料理にプラスαの手仕事！決まった単品メニューがなく、昼夜ともにコースで提供。数ある魚料理の中でも地域名が付いているのがこちら。鱗が逆立つように香ばしく焼き上げる伝統的な料理法は、今ではあまり提供する店も少ない。鱗のパリパリとした食感と甘鯛の柔らかさが絶妙なバランス。一度食べると上品な味にやみつき。